灘の市場では豆乳のことを「ソップ」と呼びます。
ソップ。
なんかいい響きですね。
日本語か外国語かわからない音（おん）。
なんとなく楽しげな破裂音。
豆乳なんて呼び方は、不粋に思えてくるから不思議です。
畑原、東畑原、灘中央各市場には何軒かの豆腐屋さんがあります。
店先に、なにかこう生ジュースサーバーのような器具に入れられて
いるのが、このソップ。
たいてい、砂糖入りと無糖の２種類が用意されているはず。
買い物途中、豆腐屋さんの店先でクィッとやっているお客さんも
しばしば目にします。
ソップはスーパーなどで売られている調整豆乳とは、濃度、コク
とも明らかに違う、やさしくて栄養たっぷりの市場ドリンク。
このソップ、ドリンクとして飲むのももちろん、料理でも活躍します。
たぶんソップは「スープ」が語源だと思われるのですが、
スープとしての実力もかなりのものです。
夏はビシソワーズ風に仕立てたり。
冬はやはり豆乳鍋…いや「ソップ鍋」です。
我が家の定番「市場のソップ鍋」はこんな感じです。
1.土なべに水を入れて出汁昆布１枚を入れ出汁を取る。
2.火を入れて煮立ったら昆布を出し、ソップ（注1）を入れる。
3.煮立ったら鶏つくね団子（注2）を入れる。
4.つくね団子から出汁が出たら、絹ごし豆腐、水菜、しめじなどを入れる。
5.器に取り分け、お好みで醤油、七味（柚子胡椒）を振り掛けていただく。
忘年会疲れの胃にもやさしい鍋です。
シンプルなので年末の忙しい夜にもぴったり。
灘の酒との相性もばっちりです。
寒い冬は、市場の逸品ソップを使った、栄養たっぷりの「ソップ鍋」で
ホカホカあったまってください。
（注1）
今夜は畑原市場「佐藤豆腐店」さんのソップ使用。
（注2）
灘中央市場「鳥安」さんの「味付け鶏ミンチ 140円/100g」を使えば
下味もついているので、さらにお手軽に楽しめます。
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