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2006年12月23日(土曜日)

暮れのソップ鍋

カテゴリー: - naddist @ 18時36分22秒

灘の市場では豆乳のことを「ソップ」と呼びます。
ソップ。
なんかいい響きですね。
日本語か外国語かわからない音(おん)。
なんとなく楽しげな破裂音。
豆乳なんて呼び方は、不粋に思えてくるから不思議です。

畑原、東畑原、灘中央各市場には何軒かの豆腐屋さんがあります。
店先に、なにかこう生ジュースサーバーのような器具に入れられて
いるのが、このソップ。
たいてい、砂糖入りと無糖の2種類が用意されているはず。
買い物途中、豆腐屋さんの店先でクィッとやっているお客さんも
しばしば目にします。
ソップはスーパーなどで売られている調整豆乳とは、濃度、コク
とも明らかに違う、やさしくて栄養たっぷりの市場ドリンク。

このソップ、ドリンクとして飲むのももちろん、料理でも活躍します。
たぶんソップは「スープ」が語源だと思われるのですが、
スープとしての実力もかなりのものです。

夏はビシソワーズ風に仕立てたり。
冬はやはり豆乳鍋…いや「ソップ鍋」です。
我が家の定番「市場のソップ鍋」はこんな感じです。

1.土なべに水を入れて出汁昆布1枚を入れ出汁を取る。
2.火を入れて煮立ったら昆布を出し、ソップ(注1)を入れる。
3.煮立ったら鶏つくね団子(注2)を入れる。
4.つくね団子から出汁が出たら、絹ごし豆腐、水菜、しめじなどを入れる。
5.器に取り分け、お好みで醤油、七味(柚子胡椒)を振り掛けていただく。

忘年会疲れの胃にもやさしい鍋です。
シンプルなので年末の忙しい夜にもぴったり。
灘の酒との相性もばっちりです。
寒い冬は、市場の逸品ソップを使った、栄養たっぷりの「ソップ鍋」で
ホカホカあったまってください。

(注1)
今夜は畑原市場「佐藤豆腐店」さんのソップ使用。
(注2)
灘中央市場「鳥安」さんの「味付け鶏ミンチ 140円/100g」を使えば
下味もついているので、さらにお手軽に楽しめます。


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