[990910-31]続マヤカレー
投稿者: Naddist 掲載日: 1999-9-10 (2102 回閲覧)
．．．n a d d i s t
．．．990910-31
．．．
．．．naddism Edit.
============================================================
[naddist 990810-28]でお送りいたしました、マヤカレー。
その製法について、読者の皆様から続々ご提案を頂きました。
今回はそんないろんな「マヤカレーレシピ」をお届けいたします。
注：「マヤカレー」プロジェクト
灘の新しい味覚「マヤカレー」を創造しようという企画
===============================================続マヤカレー
●広島をこよなく愛す現クミン様
>カレーといったら、まずは肉・・・肉といえば、神戸牛。
>六甲山牧場の牛肉を贅沢に使ったカレーなんてどうでしょうか？
>カレーの肉はチキンだという人もいるでしょうが、灘区の六甲
>山牧場で取れた神戸牛の霜降り（う〜ん。よだれが...）は最高
>でしょう！！カレーのルーに漬かっていても、なお口に入れた
>ときに染み出てくる肉汁...たまりません！！
>
>中略
>そこで強引にこじつけたのですが、やはりマヤカレー（やっと
>出てきた）を作るならピーマンを入れて六甲山の緑を表現する
>必要があるでしょう。赤と黄は・・・？それから、ピーマンを
>入れるタイミングですが、長年の研究の結果、ジャガイモもに
>んじんも程よくやわらかくなったころに、最後の仕上げとして
>入れるのです。そうすると、煮込みすぎて筋だけにならず、
>シャキシャキッとしてなかなか美味です。
>
>最後に、ルーですが、基本的にというか、絶対に水は使いませ
>ん。理想としてはココナッツミルクだけで仕上げるのですが、
>六甲山牧場の牛乳はどうでしょうか？牛乳を飲むとおなかがゴ
>ロゴロする人がいるかもしれませんが、出来上がったカレーは、
>なんとまろやかなことでしょう。
ご提案ありがとうございました。
ピーマンというところがミソですね。
しかし、これだけ「六甲山」のものを使うと「ロッコウ
カレー」になってしまうのではないでしょうか？
惜しいです。
------------------------------------------------------------
●TERU様（現クミン）
>灘の食材といえば、オムそばを忘れるわけにはいきません。
>皆さんご存じでしょうか？灘区はオムそばの発祥の地なのです。
>そこでこの灘名物オムそばにカレーをかけるというのはどうで
>しょう。または、カレーライスをオムでまくというのは
>どうでしょう？
>名付けてオムカレー。
「オムそば」は灘区が発祥とは知りませんでした。
これで、「そばめし」の長田区と勝負ができます。
そう、そばめしをオムでまいてしまうのです。
「長田をつつみこんで灘の一本勝ち！」
やったー！
…失礼。脱線してしまいました。
オムカレー結構面白いかもしれません。
なんとなくハイカラさもあって。
------------------------------------------------------------
●無用門様（元クミン）
>さて、「マヤカレー」ですが儂の案を投稿させて頂きます。
>１=具に関して
> ・神戸牛と言いたい所ですが、「いのしし」が
> 良いのでは？儂はマヤケーブルの横の方から
> 入る山道？で何度か遭遇しているので‥
> ・その「いにしし」の肉を酒粕を酒で伸ばした
> 物に３、４日漬け込んで使います。
> ・また、野菜は思い切って「ひねり餅」だけ‥
> ひねり餅と言うのは、お酒を造る為の酒米を
> 蒸した時に、蒸し加減を確かめる為に蒸し立てを
> 手でひねりながら丸めた物です。
> カレーの出来上がり直前に入れるのが良いです。
> 感じはアフリカから中近東あたりで食べられている
> 「フーフー」という芋の団子に似ています。
>２=カレーの味に関して
> ・奈良漬けをチャツネの代わりに入れると言うのは？
> 奈良の物ですが、灘の酒粕が原料として使われている
> はずです、多分。近所に「甲南漬け」と言う物も
> 有りますが、隣では誤魔化しみたいで‥
> ・その他に、「木の芽」-摩耶山にも自生していたはず‥
> 「灘の酒」-カレーに入れるのではなく、御飯を炊く時に
> 御飯の方にいれる。少量で艶と味の乗りが良く成ります。
> 一つまみの塩を併用すると、さらに良いです。
>３=器に関して
> ・やはり、一升マスしかないと思います。木の香りも
> 神秘的だと思いますし、説得力が有るのでは？
> 多少食べ難そうではありますが‥
素晴しくマニアックなご提案です。
いのししの肉を酒粕を酒で伸ばした物に３、４日漬け込んで使うと
いうあたりに灘へのこだわりが感じられます。
摩耶いのししの肉とひねり餅の入手が難しそうですが、このレシピ
でいくとかなり灘なカレーになるでしょう。
「甲南漬け」は東灘なので「忠勇の奈良漬け」がいいでしょう。
器が一升マスというのが、すごいです。
角が四角いのでお好み焼のヘラを使うと食べやすいかもしれません。
------------------------------------------------------------
●都賀川の娘様
> 摩耶カレー・美野丘スペシャル（甘口）
>
>【用意するもの】
>
> 長峰水
> 杣谷川のかまど
> 神戸製鋼特製・飯盒＆鍋
> 具になる缶詰（ただし1個に限る）
> 摩耶コープのカレールウ
> ガラムマサラ（コープ前の島田屋で売っていたカレーせんべい）
> ※俗に言う「飴色になるまで炒めたたまねぎ」として
> まるきや・前田屋のたまねぎ太郎も可
> 美野丘小学校飼育委員会の育てる雌鳥の卵（盗卵）
> デザート：とくれんゼリー
>
>作り方は、従来のカレー通りなのですが、どこがどう美野丘スペ
>シャルかというと、これまた幻の美野丘小イベント“杣谷川飯盒
>すいさん会”に由来します。先日お話した、“摩耶おにぎり登山”
>と月交代で必ず行われていた、野生児イベント。
>これまた、各自持参を許されたものは缶詰1個と米1合。炊事中飯
>盒を砂に陥没させたり、焦げ付かせたりした班は、絶食を強いら
>れるという過酷な催しです。また、缶詰が全員「桃谷のやきとり」
>だったりした場合、その班は終始やきとりのみでメシを喰う・・・
>どこか戦時中を思わせる、白黒ムービー的風景が展開されたのでした。
>あと、個人的に飼育委員だった私は、生みたて卵の異様な温もり
>が忘れられず、案に採用しました。
>
>あと、ナダシンのおはぎ餅部分または赤飯をカレーで包み、
>「摩耶カレー団子」なるものを作り、天上寺に奉納する（我が母案）
>とか、灘区の外国人マンション（山口組向かいまたは篠原北町）
>からスペシャル指導員（インド・ネパール系が好ましい）をお迎え
>するなど、考えましたが、なかなかムツカしいですね。なんといっ
>ても、神戸はドイツ人についでインド人が多いまち。ターバン巻い
>た小学生が「靴紐ほどけたやん！」と叫ぶ風景が日常茶飯事なの
>ですから、やはりガンダーラ系ナダクミンの味指南は必須といえる
>でしょう 。
もうマニアックを通り越したご提案です。
魔耶コープ前の島田屋で売っていたカレーせんべいをガラムマサラ
がわりに使うあたり、怖いくらいです。恐るべし美野丘小パワー。
まるい校舎はダテじゃない！
母上案の展開も斬新ですね。
『ターバン巻いた小学生が「靴紐ほどけたやん！」と叫ぶ風景』
ついては、当方が幼少の頃、カナディアン（外国人学校）との遊び
場争いの時、青い目サラサラ金髪のブリティッシュ系子供に
『「おまえら、お母ちゃんにゆうたるからな！」といわれた衝撃』
を思い出させてくれました。歪んだ国際町灘。
ガンダーラ系ナダクミンの味指南に関しては灘南4丁目（何故こんな
所にあるのだ？？）にあるスパイス店「インドスパイス」のご主人
（インドの方）が本格的カレーのレシピを教えてくれますよ。
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レシピ情報をお送りいただいた皆様。誠にありがとうございました。
うーん、どうしよう？
悩みはますます深まります。
でもいろんな「マヤカレー」があっても楽しいですね。
「マヤカレージュニア」とか「マヤカレーゼアス」とか。
「naddist風マヤカレー」も現在試行錯誤中です。
またレシピが固まり次第ご報告させてください。
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naddist発行のチャツネは皆様からのメールです。
（別にマニアックでなくてもいいですよ。どうぞお気軽に）
naddistへ、ご意見ご感想、情報メールをお送り頂く時は、
・「なだっちゅーの」（読者お便りコーナー）への転載の可否
・転載の条件（匿名希望、ハンドル名等）
・現在住んでいる所（もしよろしければ）
・灘区との関わり（適当につけて下さい）
（例）元クミン：元灘区在住
現クミン：現灘区在住
勤クミン：灘区内会社通い
元学びクミン：元灘区内学校通い
彼氏クミン：彼氏がクミン
返り咲きクミン：Uターンクミン etc…
（クミン＝区民ではないので、他地区の方大歓迎）
等を明記して頂ければ幸いです。
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最近の読者の皆さんからのメール、ノってます。多謝！
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ご意見ご感想は eken@pp.iij4u.or.jp までお願いします。
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[naddist 990810-28]でお送りいたしました、マヤカレー。
その製法について、読者の皆様から続々ご提案を頂きました。
今回はそんないろんな「マヤカレーレシピ」をお届けいたします。
注：「マヤカレー」プロジェクト
灘の新しい味覚「マヤカレー」を創造しようという企画
===============================================続マヤカレー
●広島をこよなく愛す現クミン様
>カレーといったら、まずは肉・・・肉といえば、神戸牛。
>六甲山牧場の牛肉を贅沢に使ったカレーなんてどうでしょうか？
>カレーの肉はチキンだという人もいるでしょうが、灘区の六甲
>山牧場で取れた神戸牛の霜降り（う〜ん。よだれが...）は最高
>でしょう！！カレーのルーに漬かっていても、なお口に入れた
>ときに染み出てくる肉汁...たまりません！！
>
>中略
>そこで強引にこじつけたのですが、やはりマヤカレー（やっと
>出てきた）を作るならピーマンを入れて六甲山の緑を表現する
>必要があるでしょう。赤と黄は・・・？それから、ピーマンを
>入れるタイミングですが、長年の研究の結果、ジャガイモもに
>んじんも程よくやわらかくなったころに、最後の仕上げとして
>入れるのです。そうすると、煮込みすぎて筋だけにならず、
>シャキシャキッとしてなかなか美味です。
>
>最後に、ルーですが、基本的にというか、絶対に水は使いませ
>ん。理想としてはココナッツミルクだけで仕上げるのですが、
>六甲山牧場の牛乳はどうでしょうか？牛乳を飲むとおなかがゴ
>ロゴロする人がいるかもしれませんが、出来上がったカレーは、
>なんとまろやかなことでしょう。
ご提案ありがとうございました。
ピーマンというところがミソですね。
しかし、これだけ「六甲山」のものを使うと「ロッコウ
カレー」になってしまうのではないでしょうか？
惜しいです。
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●TERU様（現クミン）
>灘の食材といえば、オムそばを忘れるわけにはいきません。
>皆さんご存じでしょうか？灘区はオムそばの発祥の地なのです。
>そこでこの灘名物オムそばにカレーをかけるというのはどうで
>しょう。または、カレーライスをオムでまくというのは
>どうでしょう？
>名付けてオムカレー。
「オムそば」は灘区が発祥とは知りませんでした。
これで、「そばめし」の長田区と勝負ができます。
そう、そばめしをオムでまいてしまうのです。
「長田をつつみこんで灘の一本勝ち！」
やったー！
…失礼。脱線してしまいました。
オムカレー結構面白いかもしれません。
なんとなくハイカラさもあって。
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●無用門様（元クミン）
>さて、「マヤカレー」ですが儂の案を投稿させて頂きます。
>１=具に関して
> ・神戸牛と言いたい所ですが、「いのしし」が
> 良いのでは？儂はマヤケーブルの横の方から
> 入る山道？で何度か遭遇しているので‥
> ・その「いにしし」の肉を酒粕を酒で伸ばした
> 物に３、４日漬け込んで使います。
> ・また、野菜は思い切って「ひねり餅」だけ‥
> ひねり餅と言うのは、お酒を造る為の酒米を
> 蒸した時に、蒸し加減を確かめる為に蒸し立てを
> 手でひねりながら丸めた物です。
> カレーの出来上がり直前に入れるのが良いです。
> 感じはアフリカから中近東あたりで食べられている
> 「フーフー」という芋の団子に似ています。
>２=カレーの味に関して
> ・奈良漬けをチャツネの代わりに入れると言うのは？
> 奈良の物ですが、灘の酒粕が原料として使われている
> はずです、多分。近所に「甲南漬け」と言う物も
> 有りますが、隣では誤魔化しみたいで‥
> ・その他に、「木の芽」-摩耶山にも自生していたはず‥
> 「灘の酒」-カレーに入れるのではなく、御飯を炊く時に
> 御飯の方にいれる。少量で艶と味の乗りが良く成ります。
> 一つまみの塩を併用すると、さらに良いです。
>３=器に関して
> ・やはり、一升マスしかないと思います。木の香りも
> 神秘的だと思いますし、説得力が有るのでは？
> 多少食べ難そうではありますが‥
素晴しくマニアックなご提案です。
いのししの肉を酒粕を酒で伸ばした物に３、４日漬け込んで使うと
いうあたりに灘へのこだわりが感じられます。
摩耶いのししの肉とひねり餅の入手が難しそうですが、このレシピ
でいくとかなり灘なカレーになるでしょう。
「甲南漬け」は東灘なので「忠勇の奈良漬け」がいいでしょう。
器が一升マスというのが、すごいです。
角が四角いのでお好み焼のヘラを使うと食べやすいかもしれません。
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●都賀川の娘様
> 摩耶カレー・美野丘スペシャル（甘口）
>
>【用意するもの】
>
> 長峰水
> 杣谷川のかまど
> 神戸製鋼特製・飯盒＆鍋
> 具になる缶詰（ただし1個に限る）
> 摩耶コープのカレールウ
> ガラムマサラ（コープ前の島田屋で売っていたカレーせんべい）
> ※俗に言う「飴色になるまで炒めたたまねぎ」として
> まるきや・前田屋のたまねぎ太郎も可
> 美野丘小学校飼育委員会の育てる雌鳥の卵（盗卵）
> デザート：とくれんゼリー
>
>作り方は、従来のカレー通りなのですが、どこがどう美野丘スペ
>シャルかというと、これまた幻の美野丘小イベント“杣谷川飯盒
>すいさん会”に由来します。先日お話した、“摩耶おにぎり登山”
>と月交代で必ず行われていた、野生児イベント。
>これまた、各自持参を許されたものは缶詰1個と米1合。炊事中飯
>盒を砂に陥没させたり、焦げ付かせたりした班は、絶食を強いら
>れるという過酷な催しです。また、缶詰が全員「桃谷のやきとり」
>だったりした場合、その班は終始やきとりのみでメシを喰う・・・
>どこか戦時中を思わせる、白黒ムービー的風景が展開されたのでした。
>あと、個人的に飼育委員だった私は、生みたて卵の異様な温もり
>が忘れられず、案に採用しました。
>
>あと、ナダシンのおはぎ餅部分または赤飯をカレーで包み、
>「摩耶カレー団子」なるものを作り、天上寺に奉納する（我が母案）
>とか、灘区の外国人マンション（山口組向かいまたは篠原北町）
>からスペシャル指導員（インド・ネパール系が好ましい）をお迎え
>するなど、考えましたが、なかなかムツカしいですね。なんといっ
>ても、神戸はドイツ人についでインド人が多いまち。ターバン巻い
>た小学生が「靴紐ほどけたやん！」と叫ぶ風景が日常茶飯事なの
>ですから、やはりガンダーラ系ナダクミンの味指南は必須といえる
>でしょう 。
もうマニアックを通り越したご提案です。
魔耶コープ前の島田屋で売っていたカレーせんべいをガラムマサラ
がわりに使うあたり、怖いくらいです。恐るべし美野丘小パワー。
まるい校舎はダテじゃない！
母上案の展開も斬新ですね。
『ターバン巻いた小学生が「靴紐ほどけたやん！」と叫ぶ風景』
ついては、当方が幼少の頃、カナディアン（外国人学校）との遊び
場争いの時、青い目サラサラ金髪のブリティッシュ系子供に
『「おまえら、お母ちゃんにゆうたるからな！」といわれた衝撃』
を思い出させてくれました。歪んだ国際町灘。
ガンダーラ系ナダクミンの味指南に関しては灘南4丁目（何故こんな
所にあるのだ？？）にあるスパイス店「インドスパイス」のご主人
（インドの方）が本格的カレーのレシピを教えてくれますよ。
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レシピ情報をお送りいただいた皆様。誠にありがとうございました。
うーん、どうしよう？
悩みはますます深まります。
でもいろんな「マヤカレー」があっても楽しいですね。
「マヤカレージュニア」とか「マヤカレーゼアス」とか。
「naddist風マヤカレー」も現在試行錯誤中です。
またレシピが固まり次第ご報告させてください。
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naddist発行のチャツネは皆様からのメールです。
（別にマニアックでなくてもいいですよ。どうぞお気軽に）
naddistへ、ご意見ご感想、情報メールをお送り頂く時は、
・「なだっちゅーの」（読者お便りコーナー）への転載の可否
・転載の条件（匿名希望、ハンドル名等）
・現在住んでいる所（もしよろしければ）
・灘区との関わり（適当につけて下さい）
（例）元クミン：元灘区在住
現クミン：現灘区在住
勤クミン：灘区内会社通い
元学びクミン：元灘区内学校通い
彼氏クミン：彼氏がクミン
返り咲きクミン：Uターンクミン etc…
（クミン＝区民ではないので、他地区の方大歓迎）
等を明記して頂ければ幸いです。
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最近の読者の皆さんからのメール、ノってます。多謝！
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ご意見ご感想は eken@pp.iij4u.or.jp までお願いします。
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