▼　テントに「琉球料理一式」とあるが、「大衆酒場」とも書かれているように沖縄料理のメニューはそれほど多くない。「沖縄そば」の大書きどおり、沖縄そばが食べられる店という感じだった。麺は、東南アジアの屋台に見られるような幅広麺を使ったものだった気がする。たぶん、当時は沖縄そばのゆで麺の入手が難しかったからだろう。ダシもラーメンに近かったと思う。これも沖縄向け鰹節（本土のものより水分が多く濃厚）が手に入りづらかったからか。

▼　沖縄料理のメニューは沖縄そばのほか、角煮、ゴーヤーチャンプル（当時はニガウリ炒めだったかも）、もずく酢、豚足、豚耳といったところか。今の沖縄料理店にように、沖縄方言名では書かれていない。80年代初期の「沖縄」へのまなざしがどうだったかを感じさせる。沖縄料理の食材はルーツを台湾や中国南部の料理に求められるものも多く、ある意味で沖縄料理の原形としての中華料理といえるかもしれない。

▼　カウンターのガラスケースの上には、食材や揚げ物、豚足などが並んでいた。豚足は沖縄で一般的な煮込んだものではなく、茹でたものと中国や韓国風の焼いたものの２種類あり、「茹で」は濃厚な醤油ダレ、「焼き」は酢味噌か塩を選んだと思う。他にレバニラ炒めや魚類もあり、ボリュームがありうまかった。今世紀になり沖縄ブームが来ても、便乗することなく以前のままのメニューだった。

▼　城間のおばあちゃんがやっていたころは、嘉陽さんという沖縄から来たわりとふてぶてしい料理人がカウンター内の厨房で鍋を振っていた。少し喜納昌吉に似た人だった。7年ほど前から、おばあちゃんの孫であるミカさんとそのご主人が厨房を切り盛りしている。学校から帰ってきてたまに顔を出していた曾孫は、もう20歳も半ばのはず。福留功男アナウンサーに似たご主人は、西灘らしく沖永良部島の出身だ。脱サラして継いだとか。