20年ほど前に発行された『あまから手帖が勧める神戸うまい店100選』（1989年・あまから手帖社）に「志ん富　そば作り半世紀の名人おやじ　唸らせる、だしの深い味わい」と紹介されていました。
皆さんがおっしゃるように「出し巻きそば（650円）」が取り上げられています。
「そばの出汁にもムムツとうなった。昆布と本節の鰹で濃く引き、甘すぎず辛すぎずの味付けをする。コクがあって、上等のだしそのものの旨味が生きている」とのことです。