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アルバムトップ : 和食系 :  俺の店。「モツじゃが煮定食」

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俺の店。「モツじゃが煮定食」
俺の店。「モツじゃが煮定食」高ヒット
投稿者naddistnaddist さんの画像をもっと!   前回更新2011-3-28 20:14    友人に知らせる友人に知らせる
ヒット数3857  コメント数1    0.00 (投票数 0)0.00 (投票数 0)投票する投票する
●場所
中原通2(ノース水道筋)
●本日の昼食
モツじゃが煮定食
・モツじゃが煮・味噌汁・ライス 500円
●コメント
神戸港から艀(はしけ)が姿を消して久しい。1970年代までポートタワーの足下、メリケン波止場近辺には水面を埋める木の葉のように無数の艀が停泊していた。艀には居室があり、家族が生活を営む船もあった。
小学校のころ広島からやってきた転校生A君の家は海の上だった。そして1年ほどして彼は艀ごとタグボートに引っ張られて転校していった。短い間だったが「ハシケのA君」の印象は鮮烈に残っている。神戸の魅力はエキゾチックやハイカラなど、ツンとすましたカタカナ言葉で表されるような魅力だけではない。むせかえるような、エネルギッシュな、そして少し影があるような港町の体臭が「よそにはない」神戸の魅力を形作って来たはずだ。ポートピア以降、艀もなくなりすっかり小奇麗になった神戸は「よそにもある」ような街になってしまったような気がしてならない。神戸の「ミナトの味」というと、欧州航路のコックが伝えたビーフシチューなどのハイカラ系洋食が上げられることが多いが、水道筋で、懐かしい「B面のミナトの味」に出会えた。「物心つくのはドボンと海に落ちた時」と言われる船乗りの知恵がつまったソウルフードが「モツじゃが煮」だ。艀の上で暮らすため、船上で食用として鶏を飼い、さばく。その新鮮な鶏モツをジャガイモといっしょに煮込んだシンプルな船乗り料理。故郷で育った美味い地鶏から出る極上のスープが野菜にしみ込んだ滋味あふれれる逸品。「もつジャガ煮は爺さんの味がするねん」とマスター。広島地鶏の旨味あふれる味わいはワイルドであり、かつ上品。店内にはマスターの祖父が乗っていた艀の舵輪がさりげなく置かれていた。忘れられつつあるミナトのソウルフードが灘の街角にひっそりと息づいていた。
※定番メニューではないので注意

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投稿者 スレッド
dafeng
投稿日時: 2013-1-16 10:37  更新日時: 2013-1-16 10:37
一人前クミン
登録日: 2012-12-11
居住地:
投稿数: 143
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